A Tonchant, creiem que l'art de fer cafè ha de ser una cosa que tothom pugui gaudir i dominar. Per als amants del cafè que volen submergir-se en el món de la cervesa artesanal, el cafè abocat és una bona manera de fer-ho. Aquest mètode permet un major control sobre el procés d'elaboració, donant lloc a una tassa de cafè rica i saborosa. Aquí teniu una guia pas a pas per a principiants que volen dominar el cafè abocat.

1. Reuneix el teu equip

Per començar a fer cafè abocat, necessitareu l'equip següent:

Aboca els degoteigs: dispositius com el V60, Chemex o Kalita Wave.
Filtre de cafè: un filtre de paper d'alta qualitat o un filtre de tela reutilitzable dissenyat específicament per al vostre degoteig.
Bullidor de coll de cisne: una tetera amb un broc estret per a un abocament precís.
Escala: mesura amb precisió els mols de cafè i l'aigua.
Mòlta: per obtenir una mida de mòlta coherent, el millor és utilitzar una mòlta de rebaves.
Grans de cafè fresc: grans de cafè acabats de torrar d'alta qualitat.
Temporitzador: feu un seguiment del vostre temps d'elaboració.
2. Mesura el teu cafè i aigua

La proporció ideal de cafè a aigua és crucial per a una tassa de cafè equilibrada. Un punt de partida comú és 1:16, que és 1 gram de cafè per 16 grams d'aigua. Per a una sola tassa podeu utilitzar:

Cafè: 15-18 grams
Aigua: 240-300 grams
3. Cafè mòlt

Tritureu els grans de cafè abans de preparar-los per mantenir la frescor. Per abocar, normalment es recomana una mòlta mitjana-grossa. La textura de la mòlta ha de ser semblant a la de la sal de taula.

4. Escalfament d'aigua

Escalfeu l'aigua a aproximadament 195-205 °F (90-96 °C). Si no teniu termòmetre, porteu l'aigua a ebullició i deixeu-la reposar 30 segons.

5. Prepara el filtre i el degoteig

Col·loqueu el filtre de cafè al degoteig, esbandiu-lo amb aigua calenta per eliminar qualsevol olor de paper i preescalfeu el degoteig. Descartar l'aigua de rentat.

6. Afegiu el marc de cafè

Col·loqueu el degoteig sobre una tassa o garrafa i afegiu cafè mòlt al filtre. Agiteu suaument el degoteig per anivellar el llit de cafè.

7. Deixa florir el cafè

Comenceu abocant una petita quantitat d'aigua calenta (aproximadament el doble del pes del cafè) sobre el marc de cafè perquè es saturi uniformement. Aquest procés, anomenat "floració", permet que el cafè alliberi gasos atrapats, millorant així el sabor. Deixeu-ho florir durant 30-45 segons.

8. Abocar de manera controlada

Comenceu a abocar l'aigua amb un moviment circular lent, començant pel centre i movent-vos cap a fora, després de tornada al centre. Aboqueu-ho per etapes, deixant que l'aigua flueixi sobre el terra, i després afegiu-ne més. Mantingueu una velocitat d'abocament constant per garantir una extracció uniforme.

9. Controleu el vostre temps d'elaboració

El temps total d'elaboració ha de ser d'uns 3-4 minuts, depenent del vostre mètode d'elaboració i del vostre gust personal. Si el temps de preparació és massa curt o massa llarg, ajusteu la vostra tècnica d'abocament i la mida de la mòlta.

10. Gaudeix del cafè

Quan l'aigua flueix pel marc de cafè, traieu el degoteig i gaudiu del cafè fet a mà acabat de fer. Preneu-vos el temps per assaborir l'aroma i el sabor.

Consells per a l'èxit

Experimenteu amb les proporcions: ajusteu la proporció de cafè a aigua segons les vostres preferències de gust.
La coherència és clau: utilitzeu una escala i un temporitzador per mantenir el vostre procés d'elaboració coherent.
La pràctica fa la perfecció: no et desanimis si els primers intents no són perfectes. Practica i ajusta les variables per trobar el teu cafè ideal.
en conclusió

El cafè per sobre és un mètode d'elaboració beneficiós que ofereix una manera de fer la tassa de cafè perfecta amb les vostres pròpies mans. Seguint aquests passos i experimentant amb variables, podeu desbloquejar un món de sabors rics i complexos al vostre cafè. A Tonchant, oferim filtres de cafè d'alta qualitat i bosses de cafè per degoteig per donar suport al vostre viatge de preparació. Exploreu els nostres productes i milloreu la vostra experiència de cafè avui.

Bona cervesa!

salutacions cordials,

Equip de Tongshang