A Tonchant, creiem que l'art de fer cafè hauria de ser quelcom que tothom pugui gaudir i dominar. Per als amants del cafè que vulguin submergir-se en el món de la infusió artesanal, el cafè per sobre és una manera fantàstica de fer-ho. Aquest mètode permet un major control sobre el procés d'infusió, donant com a resultat una tassa de cafè rica i saborosa. Aquí teniu una guia pas a pas per a principiants que vulguin dominar el cafè per sobre.

1. Reuneix el teu equipament

Per començar a fer cafè de fusió, necessitareu el següent estri:

Degotadors: dispositius com el V60, Chemex o Kalita Wave.
Filtre de cafè: un filtre de paper d'alta qualitat o un filtre de tela reutilitzable dissenyat específicament per al vostre degotejador.
Bullidor de coll de cigne: Un bullidor amb un bec estret per abocar amb precisió.
Balança: Mesura amb precisió els mòlts de cafè i l'aigua.
Molinet: Per obtenir una mida de mòlta consistent, és millor utilitzar un molinet de molinet.
Grans de cafè frescos: Grans de cafè acabats de torrar i d'alta qualitat.
Temporitzador: Controla el temps de preparació.
2. Mesura el cafè i l'aigua

La proporció ideal de cafè i aigua és crucial per a una tassa de cafè equilibrada. Un punt de partida habitual és 1:16, que és 1 gram de cafè per 16 grams d'aigua. Per a una sola tassa podeu utilitzar:

Cafè: 15-18 grams
Aigua: 240-300 grams
3. Cafè mòlt

Moleu els grans de cafè abans de preparar-los per mantenir-ne la frescor. Per servir-los, normalment es recomana una mòlta mitjana-gruixuda. La textura de la mòlta ha de ser similar a la de la sal de taula.

4. Escalfar aigua

Escalfeu l'aigua a aproximadament 90-96 °C (195-205 °F). Si no teniu termòmetre, porteu l'aigua a ebullició i deixeu-la reposar durant 30 segons.

5. Prepareu el filtre i el degotejador

Col·loqueu el filtre de cafè al degoteig, esbandiu-lo amb aigua calenta per eliminar qualsevol olor de paper i preescalfeu el degoteig. Descarteu l'aigua d'esbandida.

6. Afegiu-hi cafè mòlt

Col·loca el degotejador sobre una tassa o garrafa i afegeix cafè mòlt al filtre. Sacseja suaument el degotejador per anivellar el llit de cafè.

7. Deixa que el cafè flori

Comença abocant una petita quantitat d'aigua calenta (aproximadament el doble del pes del cafè) sobre el cafè mòlt perquè s'assoleixi uniformement. Aquest procés, anomenat "floració", permet que el cafè alliberi els gasos atrapats, millorant així el sabor. Deixa-ho florir durant 30-45 segons.

8. Abocar de manera controlada

Comença a abocar l'aigua amb un moviment circular lent, començant pel centre i movent-te cap a fora, i després tornant al centre. Aboca-la per etapes, deixant que l'aigua flueixi per terra i després afegeix-ne més. Mantén una velocitat de vessament constant per garantir una extracció uniforme.

9. Controla el temps de preparació

El temps total d'elaboració hauria de ser d'uns 3-4 minuts, depenent del mètode d'elaboració i del gust personal. Si el temps d'elaboració és massa curt o massa llarg, ajusteu la tècnica d'abocament i la mida de la mòlta.

10. Gaudeix del cafè

Quan l'aigua flueixi pels mòlts de cafè, retireu el degoteig i gaudiu d'un cafè acabat de fer a mà. Preneu-vos el vostre temps per assaborir l'aroma i el sabor.

Consells per a l'èxit

Experimenta amb les proporcions: ajusta la proporció de cafè i aigua al teu gust.
La consistència és clau: utilitzeu una bàscula i un temporitzador per mantenir el procés de preparació consistent.
La pràctica fa la perfecció: no et desanimis si els primers intents no són perfectes. Practica i ajusta les variables per trobar el teu cafè ideal.
en conclusió

El cafè per sobre és un mètode de preparació beneficiós que ofereix una manera de fer la tassa de cafè perfecta amb les teves pròpies mans. Seguint aquests passos i experimentant amb variables, pots desbloquejar un món de sabors rics i complexos al teu cafè. A Tonchant, oferim filtres de cafè d'alta qualitat i bosses de cafè de goteig per ajudar-te en el teu viatge de preparació. Explora els nostres productes i millora la teva experiència amb el cafè avui mateix.

Feliç elaboració de cervesa!

salutacions cordials,

Equip de Tongshang