Construïda sobre set turons, Edimburg és una ciutat extensa i podeu trobar edificis centenaris amb una impressionant arquitectura moderna a poca distància a peu. Un passeig per la Royal Mile us portarà des de l'abstracte edifici del Parlament escocès, passant per la catedral i les innombrables portes amagades, fins al Castell d'Edimburg, des d'on podreu contemplar la ciutat i veure el seu monument més important. No importa quantes vegades vingueu a la ciutat, és difícil no espantar-se, sembla que hàgiu de mirar amb reverència el que us envolta.
Edimburg és una ciutat de joies amagades. Els districtes històrics de la Ciutat Vella tenen una llarga història. Fins i tot es poden veure les petjades de les persones que van construir la Catedral de Sant Gil, un edifici al centre de molts dels esdeveniments històrics importants d'Escòcia. A poca distància a peu trobareu la bulliciosa Ciutat Nova d'estil georgí. Més avall trobareu la vibrant comunitat de Stockbridge amb totes les petites botigues independents i no és estrany veure parades de fruita a fora.
Una de les joies amagades més ben conservades d'Edimburg és la qualitat dels torradors de la ciutat. El cafè es torra a la capital escocesa des de fa més d'una dècada, però la indústria de la torrada ha crescut en els darrers anys amb més empreses que ofereixen el seu propi cafè. Parlem d'alguns dels millors torradors de cafè d'Edimburg.
Fortitude Coffee té tres cafeteries a Edimburg, una a York Square, a Newtown, una altra al centre de Stockbridge, i una cafeteria i fleca a Newington Road. Fundada el 2014 per Matt i Helen Carroll, Fortitude va començar com una cafeteria amb diversos torradors. Després van decidir dedicar-se al torrat de cafè. Tenim sort perquè avui Fortitude és coneguda per la seva acollidora i agradable cafeteria i la qualitat del seu cafè torrat. Torrat amb una Diedrich IR-12, Fortitude serveix cafè a cafeteries de tota la ciutat, com ara Cheapshot, una comissaria de policia dirigida per estudiants de la Universitat d'Edimburg, i la seva botiga en línia.
Fortitude Coffee torra grans de cafè d'arreu del món, innovant constantment els seus productes per oferir cafès nous i emocionants als seus clients. No és estrany veure grans de diversos continents alhora al menú de Fortitude. Més recentment, Fortitude s'ha ampliat per oferir cafès rars i únics a través d'un pla de subscripció de 125. El pla de 125 ofereix als subscriptors l'oportunitat de tastar cafè que d'altra manera seria massa car comprar a l'engròs. L'atenció al detall de Fortitude es reflecteix en aquest producte, amb cada cafè acompanyat d'informació detallada sobre el seu origen i perfil de torrat.
Williams and Johnson Coffee, propietat de Zack Williams i Todd Johnson, torra cafè en una torrefactor a prop del passeig marítim de Leith. La seva cafeteria i fleca es troba a Customs Lane, un estudi d'art per a professionals creatius de renom de tota la ciutat. Sortiu de la seva cafeteria i us trobareu amb un paisatge pintoresc ple d'edificis fantàstics, vaixells i un pont que us dóna accés a moltes fotos de la zona de Leith.
Williams and Johnson va començar a torrar cafè per a clients majoristes fa cinc anys. Un any més tard, van obrir la seva pròpia cafeteria que servia cafè torrat. L'empresa s'enorgulleix de la seva frescor i s'esforça per llançar noves varietats de cafè tan aviat com sigui possible després de la collita. Els fundadors tenen una àmplia experiència en torrat i saben què cal tenir en compte en torrar cafè. Això es reflecteix en el producte final. A més, Williams and Johnson envasa tot el seu cafè en l'envàs biodegradable més petit perquè pugueu gaudir dels grans més frescos sense preocupar-vos de què fer amb la bossa on són.
La història de Cairngorm Coffee va començar a Escòcia el 2013. El propietari de Cairngorm, Robbie Lambie, somia amb tenir una cafeteria a la capital escocesa. Lambie no es va guardar els somnis al cap: va treballar de valent per convertir les seves idees en realitat llançant Cairngorm Coffee. Si demaneu als amants del cafè d'Edimburg que anomenin les botigues que recomanen, Cairngorm probablement serà a la llista. Amb dues cafeteries a la Ciutat Nova d'Edimburg –la seva nova botiga es troba en un antic edifici bancari–, Cairngorm satisfarà els desitjos de cafeïna de molta gent de la ciutat.
Cairngorm Coffee torra el seu propi cafè i és líder en torrat i màrqueting. El cafè Cairngorm s'envasa en bosses de colors fetes a mida. Cada bossa inclou una breu descripció del cafè que beureu, així com informació clara sobre el reciclatge a l'envàs, de manera que podeu desfer-vos dels residus de les bosses de cafè amb confiança. Cairngorm ha estat estudiant les mescles últimament, i la seva barreja Guilty Pleasures afirma que les mescles són tan bones com qualsevol cafè del mateix origen. També han llançat un paquet doble que permet als clients tastar el mateix cafè processat de manera diferent. Si busqueu cafè torrat a Edimburg, sempre val la pena visitar Cairngorms.
Cult Espresso encarna la filosofia optimista de la cultura del cafè en tots els sentits. Tenen un nom divertit –la porta principal significa literalment “bons moments”– i la seva cafeteria és acollidora, amb un personal expert que us pot ajudar a revisar el menú i les ofertes de cafè torrat. Cult Espresso es troba a deu minuts a peu del nucli antic d'Edimburg, però val la pena visitar-la. Tot i que la cafeteria pot semblar petita des de fora, per dins és força llarga i hi ha molts llocs per muntar taules.
El 2020, Cult Espresso va començar a torrar els seus propis grans de cafè. Tot i que el seu negoci de torrat dura menys que el de molts altres actors de la ciutat, qualsevol persona a qui li agradi el cafè gaudirà tastant els grans Cult. Cult Espresso es torra a mà en petits lots en un torrador Giesen de 6 kg. La llista es troba a South Queensferry, així que no el veureu a la seva cafeteria. Cult va començar a torrar per explorar la propera frontera de la indústria del cafè: són coneguts per les seves excel·lents begudes de cafè i l'ambient que creen, i volien portar-ho a la propera frontera.
Obadiah Coffee es troba als arcs del ferrocarril sota les vies que connecten la frontera escocesa amb moltes altres parts del sud d'Escòcia i l'estació de Waverley d'Edimburg. Fundada per Sam i Alice Young el 2017, Obadiah Coffee està dirigida per un grup de professionals apassionats del cafè, el cafè dels quals és ben conegut pels amants del cafè a Escòcia i més enllà. El negoci principal d'Obadiah és la venda de cafè a majoristes, però també tenen una pròspera botiga en línia i un negoci de cafè al detall. Al seu lloc web, podeu trobar cafès d'arreu del món que torren basats en una extensa selecció de degustació i tast.
Obadiah Coffee, torrat en un torrador Deidrich de 12 kg, ofereix una àmplia gamma de sabors de cafè en el seu cafè torrat. Això significa que tothom trobarà alguna cosa per a si mateix a la seva botiga o en una cafeteria que ven cafè. No és estrany veure cafè brasiler aromatitzat amb xocolata amb un sabor salvatge i deliciós al costat de cafès de països com Etiòpia i Uganda. A més, Obadiah ha dut a terme una àmplia investigació sobre els envasos del cafè. Es lliuren en envasos 100% reciclables que tenen un impacte ambiental mínim a causa de l'ús d'una quantitat mínima de materials.
Cap introducció als torradors de cafè especialitzat d'Edimburg estaria completa sense una anàlisi d'Artisan Roast. Artisan Roast és la primera empresa de torrat de cafè especialitzat, fundada a Escòcia el 2007. Han jugat un paper clau en la construcció de la reputació del cafè torrat escocès. Artisan Roast gestiona cinc cafeteries a Edimburg, inclosa la seva famosa cafeteria a Broughton Street amb l'eslògan "JK Rowling mai va escriure aquí" en resposta a una pregunta sobre si JK Rowling apareixia a la seva "Carta" després que es fes una mica d'escriptura en una cafeteria. També tenen un torrador i un laboratori de preparació de cafès que fa la tassa, classifica i torra el cafè entre bastidors.
Artisan Roast té anys d'experiència en el torrat de cafè i brilla amb cada cafè torrat. Al seu lloc web, trobareu cafès per a tots els gustos, des del torrat lleuger pel qual són coneguts els torradors professionals fins al torrat fosc que s'ha torrat per ressaltar el caràcter dels grans. Artisan Roast de vegades ofereix varietats especials, com ara els grans Cup of Excellence. Més recentment, la seva expansió del cafè envellit en bóta (cafè que s'envelleix durant mesos en bótes de whisky) parla de la seva innovació i interès per ampliar la nostra percepció del cafè d'especialitat.
Edimburg té una àmplia gamma de torradors de cafè especialitzats. Alguns torradors, com ara Cult Espresso i Cairngorm, van començar com a cafeteries i amb el temps es van expandir a torradors. Altres torradors van començar torrant i més tard van obrir cafeteries; alguns torradors no tenen cafeteries pròpies, sinó que opten per centrar-se en el que fan millor quan torren cafès especials. En el vostre proper viatge a Edimburg, passegeu per les ciutats vella i nova, meravelleu-vos de la bellesa dels edificis dels voltants i no us oblideu de passar per una o dues cafeteries per recollir una bossa de cafè torrat amb els grans de cafè torrats especials d'Edimburg.
James Gallagher és un periodista independent que viu a Escòcia. Aquest és el primer treball de James Gallagher per a Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Sí Plz Coffee ∙ 丈 佈 Sprudge