En un món ple d'estils de vida accelerats i cafè instantani, la gent aprecia cada cop més l'art del cafè fet a mà. Des de la delicada aroma que omple l'aire fins al ric sabor que balla a les papil·les gustatives, el cafè per sobre ofereix una experiència sensorial com cap altra. Per als amants del cafè que volen elevar el seu ritual matinal o explorar l'art de la preparació del cafè, dominar l'art del cafè per sobre pot ser un viatge gratificant.

Pas 1: Reuneix els teus subministraments
Abans de llançar-vos al món del cafè per sobre, assegureu-vos de tenir l'equip necessari:
Grans de cafè d'alta qualitat (preferiblement acabats de torrar), molinet de burr, gotejador (per exemple, Hario V60 o Chemex), filtre de paper, coll de cigne, bullidor, bàscula, temporitzador, tassa o garrafa

Pas 2: Mol·leu els grans
Comença pesant els grans de cafè i molent-los a una finesa mitjana. La mida de la mòlta és fonamental per aconseguir l'extracció i el perfil de sabor desitjats. Busca una textura similar a la de la sal marina.

Pas 3: Esbandiu el filtre
Col·loqueu el paper de filtre al degotejador i esbandiu-lo amb aigua calenta. Això no només elimina el gust de paper, sinó que també preescalfa el degotejador i el recipient, garantint una estabilitat òptima de la temperatura durant el procés d'elaboració.

Pas 4: Afegiu els mòlts de cafè
Col·loca el filtre i el degotejador esbandits sobre una tassa o garrafa. Afegeix el cafè mòlt al filtre i distribueix-lo uniformement. Copeja suaument la punta del degotejador per assentar els grans.

Cinquè pas: Deixa que el cafè flori
Poseu en marxa el temporitzador i aboqueu aigua calenta (preferiblement a uns 93 °C) sobre els mòlts de cafè amb un moviment circular, començant pel centre i movent-se cap a fora. Aboqueu prou aigua per saturar uniformement els mòlts i deixeu-los florir durant uns 30 segons. Això allibera el gas atrapat i els prepara per a l'extracció.

Pas 6: Continueu abocant
Després de la floració, aboqueu lentament l'aigua restant sobre la terra amb un moviment constant i controlat, mantenint un moviment circular consistent. Eviteu abocar-la directament sobre el filtre per evitar que es formin canals. Feu servir una balança per assegurar-vos de la proporció exacta d'aigua i cafè, normalment intenteu una proporció d'1:16 (1 part de cafè per 16 parts d'aigua).

Pas 7: Espera i gaudeix
Un cop s'hagi abocat tota l'aigua, deixeu que el cafè degoti a través del filtre per completar el procés d'infusió. Això sol trigar uns 2-4 minuts, depenent de factors com la mida de la mòlta, la frescor del cafè i la tècnica de servir el te. Un cop deixi de degotar, retireu el degotejador i llenceu els mòlts de cafè utilitzats.

Pas 8: Gaudeix de l'experiència
Aboqueu cafè acabat de fer a mà a la vostra tassa o garrafa preferida i preneu-vos un moment per apreciar l'aroma i els sabors complexos. Tant si preferiu el cafè negre com amb llet, el cafè per sobre ofereix una experiència sensorial realment satisfactòria.

Dominar l'art del cafè per sobre no només es tracta de seguir una recepta; es tracta de perfeccionar la tècnica, experimentar amb variables i descobrir els matisos de cada tassa. Així doncs, agafa el teu dispositiu, tria els teus grans preferits i embarca't en un viatge de descobriment del cafè. Amb cada tassa de cafè preparat amb cura, aprofundiràs en el teu apreci per aquest ofici tradicional i els plaers senzills que aporta a la vida quotidiana.