Opinió -Si l'any 2022 va tenir sentit de l'humor, ho va guardar per si mateix.La guerra a Ucraïna, un dels hiverns més plujosos de la història, i l'augment del cost de gairebé tot van provar la paciència de molts kiwis.

Però no tot va ser dolent: a la part positiva, finalment va tornar la mantega.Abans que es va considerar una prohibició gràcies a la seva connexió amb l'augment dels nivells de colesterol i les artèries obstruïdes, aquest any, la crema per untar va tornar a ser afavorida, sobretot gràcies a les taules de mantega.

La successora natural de les taules de postres i les taules d'esmorzar, la versió lactis va veure que els amants de la cuina untaven mantega suau a les superfícies de fusta, la condimentaven amb tot, des de prosciutto fins a mel i l'anomenaven aperitiu.

Alguns van criticar els taulers de mantega per ser desordenats, malbaratadors i madurs per als gèrmens, mentre que altres es van preguntar com treure les taques de greix dels seus taulers.Almenys els ramaders estaven contents.

Altres tendències alimentàries que van sorgir el 2022 van incloure l'alimentació (de nou), les barretes de xocolata amb noms maorís te reo i, després dels seus parents de coco, ametlla, civada i pèsols, llet de patata.

Però les tendències, com sabem, poden ser bèsties volubles, difícils de predir i encara més difícils de mantenir.Més encara quan es tracta del sector de l'alimentació i les begudes, on els paladars, l'oferta i la demanda i les bogeries de les xarxes socials dels consumidors poden veure com els sabors i les cuines passen i passen de moda.

Aleshores, què menjarem i beurem el 2023?

Un informe recent de la cadena de supermercats dels Estats Units Whole Foods va predir que l'any que ve no només aprendrem a pronunciar correctament Yaupon (el vostre peó), sinó que també en farem un glop.Un tipus de te d'herbes elaborat amb les fulles de l'arbust de yaupon, l'única planta nativa nord-americana coneguda amb cafeïna, el te de yaupon té un sabor suau i terrós.

L'informe va mostrar que tradicionalment els nadius americans elaboraven fulles de yaupon en te medicinal i el preparaven com a "beguda negra" per als rituals de purificació per induir el vòmit.És evident que la versió del 2023 no ho farà: els experts diuen que el te de yaupon està ple d'antioxidants i ofereix nombrosos beneficis per a la salut, com ara la promoció de la funció cerebral, la disminució de la inflamació i la protecció contra condicions com la diabetis.

La gent que coneix aquestes coses creu que el te yaupon apareixerà a les begudes i als menús de bars a nivell mundial, especialment en kombucha i còctels.

Prepareu-vos per sorprendre: també es preveu que el 2023 sigui l'any de la data.O, com se sap a casa meva, les coses marrons marrons llençades a bollos o farcides de formatge cremós quan la inspiració és curta i els convidats estan a punt d'arribar.

• Torta de Dàtils de Xocolata i Ametlla
• Muffins sencers de taronja i dàtils
• Dàtils Medjool amb xocolata de mantega de cacauet

Considerada com la fruita conreada més antiga del món, registrada fa almenys 50 milions d'anys, és just dir que les últimes dates de temps estaven a la llista culinària, Cleòpatra estava coquetejant amb un determinat emperador romà.

Però els experts creuen que l'any 2023 serà quan les dates tornaran a la seva gran tornada, principalment com a alternativa al sucre.Es preveu que els dàtils, coneguts sovint com a "llaminadures de la natura", assoleixin la màxima popularitat en forma de fruita, després de ser deshidratats o convertits en xarop o pasta de dàtils.També és probable que apareguin a les barres de proteïnes, la civada durant la nit i fins i tot el ketchup.

L'oli d'alvocat agafarà

Un altre vell però bo que l'any que ve és l'oli d'alvocat per trobar el seu camí als carros dels supermercats.L'oli humil sempre ha tingut els seus seguidors: els conscients de la salut que adoren el seu betacarotè, els aficionats a la bellesa que l'utilitzen com a hidratant per a la pell i per domesticar els cabells encrespats i cuiners que veneren el seu sabor neutre i el seu punt de fum molt alt.

Però el 2023 podria ser l'any en què l'oli d'avo s'introdueixi en una gamma creixent d'aliments, des de maionesa i amaniments d'amanides fins a patates fregides.

Si darrerament heu mirat TikTok, enterrat entre els gossos ballarins i 50 maneres de contornejar la cara és una tendència alimentària que ha anat guanyant força.

"Pulp with Purpose" pot semblar el nom d'una barra de sucs, però en realitat es refereix a una de les tendències d'aliments i begudes més calents del 2023: consumir la polpa de nous i civada sobrant després de fer llets alternatives no làctiques, com ara ametlla i civada. llet de civada.

Digues-ho com una resposta a unes circumstàncies econòmiques estretes, una necessitat d'una esquitxada de màgia a la dura realitat de posar menjar a taula, però l'estalvi podria ser la paraula de moda del 2023. I com generacions abans que nosaltres, això significa trobar maneres de reciclar, Augmenteu el cicle i extreu el màxim de tot, inclosos els subproductes dels aliments que sovint es malgasten.

Introduïu la polpa amb un propòsit, on els usuaris intel·ligents de TikTok han convertit les restes polpades de l'elaboració de llet en una alternativa per a les barreges de farina i forn.Escampeu la polpa en una safata de forn, bateu-la al forn perquè es deshidrati durant unes hores i deixeu-ho coure.

Espereu veure que l'any vinent apareixeran més productes de kelp, possiblement en forma de patates fregides o fins i tot fideus.

Sigui com sigui, és una victòria perquè l'alga no només és nutritiva i versàtil, sinó que també és una gran paparra per a aquells que es preocupen pel medi ambient: l'alga és una alga que pot ajudar a absorbir el carboni de l'atmosfera i no requereix aigua dolça ni nutrients afegits. .

I en cas que us preocupa com obtenir més de cinc fruites i verdures al dia, el 2023 podria facilitar-ho una mica.Una ullada ràpida a la bola de cristall culinària mostra que la pasta a base de plantes està a punt d'enlairar-se.

Potser haureu sentit a parlar de pasta feta amb carbassó, coliflor i cigrons, però ara els experts diuen que els fideus de la carbassa, el cor de les palmeres i els plàtans verds podrien ajudar a colar una porció de productes.Bona gana.

*Sharon Stephenson ha estat organitzant paraules en una pàgina durant més temps del que recorda.Ha escrit per a moltes publicacions de Nova Zelanda, com ara North & South, Kia Ora i NZ House & Garden.