Triar el grau de filtre adequat és un pas fonamental per a qualsevol professional del cafè, des del torrador especialitzat que prepara cafès d'origen únic fins a la cafeteria que serveix centenars de tasses de cafè al dia. El grau de filtre determina el cabal, l'equilibri d'extracció i la claredat, de manera que comprendre les diferències entre ells us pot ajudar a aconseguir el sabor de cafè ideal. Com a fabricant líder de filtres de cafè, Tonchant ofereix una anàlisi detallada dels graus de filtre més comuns i de com triar el més adequat per al vostre estil de preparació.

Comprensió del pes base i el gruix
Els graus de paper de filtre es defineixen normalment pel gramatge (mesurat en grams per metre quadrat) i el gruix del paper. Els papers de filtre lleugers (40-60 grams per metre quadrat) flueixen més ràpidament i produeixen cafès més brillants i àcids, perfectes per a torrats lleugers o grans delicats. Els filtres més pesants (70-100 grams per metre quadrat) alenteixen la infusió, promovent una extracció més completa i un sabor més complet, perfecte per a torrats foscos o infusions per lots. La línia de producció de Tonchant controla amb precisió el gramatge i el gruix, garantint que cada paper de filtre compleixi les especificacions de grau en què confien els baristes i els torradors.

Control del cabal i de l'extracció
A més del gramatge, la porositat i la composició de la fibra del paper també afecten la rapidesa amb què l'aigua es mou a través del cafè mòlt. El paper de flux ràpid pot provocar una subextracció i sabors àcids si la mòlta no és prou fina. Per contra, els papers de baix flux poden provocar fàcilment una sobreextracció i sabors amargs quan s'utilitzen amb cafè mòlt gruixut. Tonchant prova la permeabilitat a l'aire de cada paper de filtre per garantir cabals constants per a cada grau. Aquest rigorós control de qualitat significa que podeu ajustar la mida de la mòlta i el temps d'infusió amb confiança, sabent que el paper funcionarà de manera predictible.

Claritat del sabor i retenció de sediments
El grau del paper de filtre també afecta la claredat del te. Les fibres més fines estan més teixides i són capaces de capturar més partícules fines, donant com a resultat una beguda de te neta i sense sediments. Si els vostres clients busquen una claredat brillant, semblant al te, un paper de filtre de grau superior (sovint etiquetat com a especial o extra fi) és la millor opció. Per a un gust més texturitzat, els graus estàndard de paper de filtre aconsegueixen un equilibri: filtren la majoria de les partícules fines alhora que retenen una petita quantitat d'olis naturals. Tonchant ofereix una gamma de graus especials de paper de filtre, incloent-hi mescles de bambú i cànem de plàtan, dissenyats per accentuar el delicat gust del te sense afectar-ne el flux.

Personalitza el teu mètode de preparació de cervesa
Cada mètode de preparació (filtres de con V60, cistelles de filtre Kalita Wave, filtres rodons Chemex o bosses de degoteig) es beneficia d'un grau específic de paper de filtre. Per al cafè de tipus "spur", els filtres lleugers i mitjans funcionen millor. Les màquines de degoteig comercials sovint es combinen amb cistelles de filtre resistents per gestionar volums de preparació més grans. Tant si esteu provant una nova mida de paper de filtre com si esteu ampliant un producte popular, el servei personalitzat de Tonchant us permet demanar el grau, la forma i l'envàs exactes que necessiteu.

Sostenibilitat i certificació
Els compradors actuals també exigeixen productes respectuosos amb el medi ambient. Tonchant utilitza polpa certificada per l'FSC i ofereix diferents graus fets de fibres sense blanquejar i sense clor. Molts dels nostres graus premium estan certificats com a compostables i compleixen els estàndards de contacte amb aliments de la FDA, la UE i el Japó. En triar graus certificats i respectuosos amb el medi ambient, protegeixes tant la qualitat de la teva cervesa com el planeta.

Fes la tria correcta
Per triar el grau ideal de paper de filtre, primer determineu l'estil d'elaboració que voleu: busqueu una acidesa brillant, un cos equilibrat o una complexitat profunda? A continuació, en funció de la mida de la mòlta, l'equip de preparació i el volum de preparació desitjat, trieu el pes base del paper de filtre i el cabal adequats per aconseguir aquests objectius. Tonchant ofereix una guia detallada del producte i kits de mostra perquè pugueu provar diversos graus de paper de filtre simultàniament abans de fer comandes a granel.

Per als torradors i cafeteries que valoren la consistència i la qualitat, els filtres són més que un simple producte bàsic; són una eina per donar forma al sabor final del cafè. Poseu-vos en contacte amb Tonchant avui mateix per parlar sobre els diferents graus de filtres, sol·licitar mostres i descobrir com el filtre adequat pot millorar la vostra experiència amb el cafè.