El secret de les bosses de cafè de degoteig fresc: purga de nitrogen i pel·lícules d'alta barrera

Tots ho hem viscut: obres un paquet de cafè esperant una explosió d'aromes florals i torrats, només per no trobar-hi... res en absolut. Pitjor encara, una lleugera olor de cartró.

Per als torradors de cafè especialitzat, això és un malson. Passes mesos buscant els millors grans verds i refinant constantment la corba de torrat, només per descobrir que el sabor del cafè ha desaparegut completament abans que el client ni tan sols prengui el primer glop.

La situació és encara més complicada ambbosses de cafè de degoteig (envasos d'una sola tassa)Com que el cafè mòlt està premolt, la superfície exposada a l'aire és enorme. Sense la protecció adequada, el cafè mòlt pot...perd fins a un 60% de la seva aroma en 15 minutsd'exposició a l'aire.

Aleshores, com es pot conservar el sabor "acabat de torrar" de les bosses de cafè de degoteig fins i tot sis mesos després de l'envasament?

La resposta rau en dos herois invisibles:nitrogeni unMembrana de barrera.

Enemic #1: Oxigen

L'oxidació és la principal causa del deteriorament del cafè. Quan les molècules d'oxigen reaccionen amb els olis i els compostos sensibles del cafè mòlt, arruïnen el perfil de sabor i, de fet, eliminen la qualitat.

Si simplement poseu cafè mòlt en una bossa segellada que conté aire normal, el contingut d'oxigen de la bossa pot arribar a21%Això és suficient per arruïnar el sabor del cafè en pocs dies.

La solució: purga de nitrogen

Purga de nitrogen (sovint anomenadaEnvasament en atmosfera modificada or MAPA) és una tècnica estàndard a la indústria alimentària, però és absolutament crucial per al cafè.

El nitrogen és un gas inert: incolor, inodor i segur. Aquest procés consisteix a injectar nitrogen de grau alimentari a la bossa d'envasament immediatament abans de segellar-la. Aquest procés d'"esbandida" expulsa l'oxigen i el substitueix per nitrogen.

L'estàndard d'or: oxigen residual per sota de l'1%Per al cafè d'especialitat, l'objectiu de la indústria és mantenir el contingut d'oxigen residual (RO) dins de l'envàs segellat per sota de l'1%. En aquest nivell, l'oxidació gairebé s'atura. El cafè entra en un estat latent. Un any més tard, quan els vostres clients obren l'envàs, el nitrogen s'escapa i l'aroma esclata com si s'hagués molgut ahir.

No es tracta només de la gasolina: necessiteu la pel·lícula adequada

El rentat amb nitrogen és ineficaç si el material d'embalatge té fuites.

Moltes marques cometen un error greu: inverteixen en esbandida amb nitrogen però utilitzen films d'envasament barats amb males propietats.Taxes de transmissió d'oxigen (OTR).

Per atrapar el nitrogen a l'interior i evitar que l'oxigen torni a entrar, calpel·lícula en rotlle d'alta barrera.

• El risc:Si feu servir film de paper normal o film de plàstic de baixa qualitat, el nitrogen s'escolarà lentament, mentre que l'oxigen hi penetrarà i farà malbé els productes en qüestió de setmanes.

• La solució:Tonchant ofereix pel·lícules multicapa dissenyades específicament per a aquest propòsit (normalment contenenAlumini or VMPETcapes). Aquests materials actuen com una fortalesa per al teu cafè.

Com Tonchant t'ajuda a pujar de nivell

Implementar el rentat amb nitrogen pot semblar complicat, però la clau és trobar el soci adequat.

• Si esteu comprant equipament:Les nostres màquines d'envasat de cafè per degoteig totalment automàtiques estan equipades amb un sistema d'injecció de nitrogen de precisió. Calibrem la màquina per garantir que la purga de nitrogen es realitzi amb una precisió de mil·lisegons abans de segellar, maximitzant l'eficiència i minimitzant el malbaratament de gas.

• Si necessiteu materials:Subministrem film en rotlle d'alta barrera totalment compatible amb aquestes màquines. Provem els nostres films per garantir un segellat hermètic fins i tot a altes velocitats de producció, preservant la integritat de la composició del gas dins de l'envàs.

La conclusió

En el món ferotgement competitiu del cafè,el sabor és el teu passaportNo deixis que la teva feina es malgasti per un mal embalatge.

Tant si busqueu una màquina que pugui realitzar un esbandit de nitrogen de precisió com una pel·lícula d'alta barrera que mantingui la frescor, Tonchant té l'experiència tècnica per garantir la vida útil del vostre cafè.

Voleu parlar de les vostres necessitats d'embalatge?Si us plau[Contacta amb nosaltres]avui mateix per obtenir més informació sobre la nostra maquinària i les nostres solucions de pel·lícules de barrera.