Passes mesos buscant grans de cafè Yirgacheffe etíops d'alta qualitat i executant perfectament el perfil de torrat. La teva marca té un aspecte fantàstic. Tot i això, tres mesos després d'arribar a les botigues, un client deixa una ressenya de dues estrelles: "Insípid i ranci". Què ha anat malament?

Si el vostre envàs està ben segellat i rentat amb nitrogen, el culpable probablement és una mètrica oculta que molts torradors passen per alt:Taxa de transferència d'oxigen (OTR).

At Tonchant, fabriquem films flexibles en rotlle i màquines d'envasat totalment automatitzades per a la indústria del cafè. Entenem que protegir els grans torrats és una batalla química. Aquí teniu una guia concisa per entendre l'OTR, per què degrada silenciosament la frescor del cafè i com seleccionar els materials de barrera adequats.

Què és exactament l'OTR?

A nivell microscòpic, res és completament sòlid. Fins i tot si una bossa de plàstic conté aigua sense gotejar, les molècules de gas com l'oxigen passaran lentament a través del material amb el temps.

OTRmesura exactament la quantitat d'oxigen que penetra en una zona específica del material d'embalatge dins d'unperíode de 24 hores.

• OTR alt:L'oxigen passa fàcilment a través del material (per exemple, paper kraft estàndard o plàstic transparent bàsic).

• OTR baixa:El material actua com una barrera estricta, bloquejant gairebé tot l'oxigen (per exemple, el paper d'alumini).

Per què les bosses de cafè de degoteig són altament vulnerables?

Els grans de cafè sencers tenen una protecció natural, ja que la seva estructura interna protegeix els olis del seu interior. Tanmateix, moldre grans per a una sola bossa de cafè de degoteig augmenta exponencialment la superfície.

Un cop exposats a l'oxigen, els mòlts de cafè poden perdre fins a60%dels seus compostos aromàtics volàtils dins15 minuts.

Si el vostre embalatge exterior té una OTR alta, l'oxigen s'infiltrarà contínuament a la bossa del prestatge. Aquesta exposició fa que els greixos i olis peribles del cafè es tornin rancis ràpidament.

La trampa de buidatge de nitrogen

Molts torradors inverteixen molt en tecnologia de rentat amb nitrogen. Injecten nitrogen durant el procés de segellat per reduir els nivells d'oxigen residual per sota1%Tanmateix, si el vostre rotlle de pel·lícula té un OTR alt, aquest esforç és en va.

Rentar les bosses de plàstic de baixa barrera amb nitrogen és només una solució temporal. El nitrogen finalment s'escapa, permetent que l'aire exterior torni a entrar. En poques setmanes, els beneficis de la neteja amb nitrogen es perden completament.

Per aconseguir una vida útil dede 12 a 18 mesos, el rentat amb nitrogen s'ha de combinar amb una pel·lícula en rotlle d'alta barrera.

Triar el material de barrera adequat per al vostre rotlle de pel·lícula

Quan obteniu pel·lícula en rotlle deTonchantPer a les vostres màquines d'envasat automatitzades, dissenyem les capes compostes per controlar la OTR en funció de la vostra vida útil objectiu.

Aquí teniu una comparació dels materials de barrera habituals:

• Paper d'alumini pur (AL): l'estàndard d'or

  • OTR:Prop de zero.

  • Millor per a:Bosses de cafè de goteig premium, exportacions de llarga distància o productes que requereixen una18 mesosvida útil. Aquest material ofereix la màxima protecció contra l'oxigen, la humitat i la llum ultraviolada.

• PET metal·litzat (VMPET): l'estàndard rendible

  • OTR:Molt baix.

  • Millor per a:Cafè al detall destinat al consum dins dede 6 a 9 mesosEl VMPET és una pel·lícula de plàstic recoberta amb una capa ultrafina d'alumini. Proporciona excel·lents propietats de barrera a l'oxigen a un cost més baix i un pes més lleuger que l'alumini pur.

• Recobriments EVOH / ALOx: els innovadors sostenibles

  • OTR:Baix.

  • Millor per a:Marques en transició a100% reciclable, envasos monomaterial on no es pot utilitzar alumini.Tonchantutilitza recobriments transparents avançats com l'EVOH per oferir altes barreres d'oxigen i alhora complir amb les normatives ambientals modernes sobre plàstics.

El pas final: la integritat del segell

Podeu invertir en el paper d'alumini sense OTR més car del món, però si la vostra màquina d'envasar deixa microcanals al segell, l'oxigen encara hi entrarà a corre-cuita.

Per això és fonamental la integració de màquines. La veritable sinergia es produeix quan executeuPel·lícula en rotlle Tonchanten unMàquina d'envasat automatitzada Tonchant.

Les nostres mordasses de termosegellat i els sistemes de segellat per ultrasons estan calibrats amb precisió al punt de fusió específic de la pel·lícula barrera, garantint un segellat hermètic per a cada bossa.

No deixis que l'oxigen arruïni el teu rostit

L'embalatge és la barrera final entre el vostre treball dur i la degradació del medi ambient. Comprendre el vostre OTR no és només un detall tècnic, sinó que és fonamental per mantenir la qualitat i la reputació de la vostra marca.

Si les bosses de cafè perden la seva aroma massa ràpidament, és hora de millorar els materials de barrera. ContacteTonchantavui mateix per sol·licitar una fitxa tècnica (TDS) per a les nostres pel·lícules en rotlle d'alta barrera. Us ajudarem a determinar la OTR òptima per als vostres productes de cafè específics.